2022/03/25
皆さんこんにちは。カンボジア首都プノンペンの和食居酒屋「忍者」で活動しているたっちゃんです。今日は最近のご好評いただいている忍者カレーの紹介をさせて頂きたいと思います。多くのプノンペンの和食屋さんでもカレーを提供されていますが、きっと負けない！と思っているグルメなたっちゃん自信作のカレーです＾＾是非お試し下さいませ。
今回は居酒屋忍者のたっちゃんカレー仕込みの様子をお伝えさせて頂きます。まだカット途中ですがリンゴ・にんじん・ニンニク等の野菜や果物をたっぷり準備して炒めます。
こちらはオニオンソテーを作っている写真ですね。約３０分ほどバターと一緒に玉ねぎをじっくり炒めて玉ねぎ本来の甘みを出していきます。
こちらが自家製カレーベース。たっちゃん特製のスパイスと小麦粉、その他鶏ガラベース等を混ぜて油で炒めていきます。
野菜やカレーベース、背油、豚肉、鶏肉を入れてここからが本番。３時間じっくりと底が焦げないようにたっぷりのお湯を張ってカレーを煮込んでいきます。ここで焦がすのが一番多い失敗。。。。カレーの香りが店内に広がっていきます。
こちらが完成写真。チキンカツカレー。とんかつとチキンカツが選べるようになっているのですが、僕のおすすめはチキンカツカレー。ジューシーなチキンカツと特製カレーソースが絶妙にマッチしております。野菜と肉がしっかり溶け込んでいい感じの旨みが出てます。
是非是非忍者で特製カレーご賞味くださいませ＾＾
コメント
今月 21(水)から24(土)までプノンペンに行きます。
50才台のきまぐれ一人旅です。ブログを拝見していて
特製チキンカレーが食べたくなりました。
また、ガイドブックには載ってないカンボジアの話題など聞けたら幸いです。そちら様の場所を教えて頂けないでしょうか？ ちなみに私はセントラルマーケットの近くのHotelに滞在します。当地は2回目ですが２日だけであまり地理的感覚が
ないのでよろしくお願いします。
by 大竹(竹さん 、竹ちゃんとか呼ばれてます) 2015年1月8日 5:24 PM
竹さん
コメントありがとうございます。
是非是非忍者にお越しくださいませ。
当店の場所ですがボンケンコンエリアの２７８stにございます。
プノンペンの中心ですので見つけるのに難しくはないかと思います。
LINEはお使いでしょうか？LINEで連絡取らせて頂ければ幸いです。
たっちゃんLINEID：tatsuyahasebe1018
宜しくお願い致します。
by たっちゃん 2015年1月16日 7:18 PM